1、适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

2、因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

(资料图片仅供参考)

3、蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

4、不过蚝油的使用也有一些小窍门。

5、 和调味品混合有讲究 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。

6、用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。

7、因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

8、 久煮会失去鲜味 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

9、一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。

10、特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

11、 与高汤拌匀再勾芡 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。

12、蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。